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年后冰箱堆满隔夜菜?这6种千万别吃!

[2020-03-25 07:39:43] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:年后冰箱堆满隔夜菜?这6种千万别吃!过完了年你家的剩菜都吃完了吗?过个年,菜越来越丰盛但水涨船高的还有家里满满的冰箱!大家是否已经感受到了被剩菜支配的恐惧!面对这些被剩下的年菜,大家会怎么办?直接倒掉——觉得浪费不丢—

  原标题:年后冰箱堆满隔夜菜?这6种千万别吃!

  过完了年

  你家的剩菜都吃完了吗?

  过个年,菜越来越丰盛

  但水涨船高的还有家里满满的冰箱!

  大家是否已经感受到了被剩菜支配的恐惧!

  面对这些被剩下的年菜,大家会怎么办?

  直接倒掉——觉得浪费

  不丢——怕吃出病

  这真的是考验每个人的问题~

  隔夜饭菜会致癌吗?

  统计数据显示,因一夜存放,食物中的亚硝酸盐含量确实会增加。进入人体,在一定条件下,亚硝酸盐会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物,可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

  不过别担心,抛开剂量谈毒性都是耍流氓~隔一夜的剩饭菜,亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要不是一次性吃上几十公斤的隔夜饭菜,一般不会有啥大问题。

  But,虽说隔夜饭菜致癌风险特别小,但是并不代表你可以随意吃。因为隔夜饭菜最大的问题是营养流失、病菌多。

  这6种隔夜菜最好别吃

  1

  隔夜绿叶蔬菜

  绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完。

  蔬菜经过反复加热后,维生素等营养物质已大量丧失。隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。

  需要提醒的是,即使是未煮的绿叶蔬菜,保存一段时间,就会有亚硝酸盐生成。所以,建议大家尽量吃新鲜蔬菜,当餐买当餐吃,存放时间超过8小时最好就别吃了。

  2

  隔夜鱼、海鲜

  鱼和海鲜隔夜后,易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。

  3

  隔夜凉拌菜

  凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染,若将它隔夜保存,即使冷藏也很有可能已经变质。

  4

  隔夜溏心蛋

  溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋,而未煮熟的鸡蛋,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后,非常容易被细菌污染,吃了之后可能会被感染。

  但是,如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。

  5

  隔夜卤菜

  食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

  6

  隔夜土豆、馒头

  土豆、馒头等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。这些食物可以上顿吃不完、下顿吃,但最好不要隔夜吃。

  隔夜菜要咋保存?

  1

  稍凉后应立即放入冰箱

  先凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

  即使在冬季,也不要长时间将食物放在外。

  2

  不同剩菜分开储存

  分开放可避免细菌交叉污染。除此之外,还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘包裹上一层保鲜膜,防止细菌入侵。

  3

  隔夜汤存放有讲究

  最好的保存方法是:汤里不要放盐类调味料,汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量,余下的用瓦锅存放于冰箱中。

  剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

  (来源:新闻坊)返回搜狐,查看更多

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