AD
首页 > 汽车 > 正文

原来炒菜时这样做可以减少致癌风险!赶紧告诉家人

[2019-08-13 07:43:54] 来源:本站 编辑:小小 点击量:
评论 点击收藏
导读:原来炒菜时这样做可以减少致癌风险!赶紧告诉家人人是味觉的动物,每次闻到香喷喷的佳肴,总让人食指大动,尤其中式或台式料理常用大火快炒、高温烧烤或油炸,闻起来特别香。但愈来愈多研究指出,我们在大快朵颐这些美味的同时,也把高温

  原来炒菜时这样做可以减少致癌风险!赶紧告诉家人

  人是味觉的动物,每次闻到香喷喷的佳肴,总让人食指大动,尤其中式或台式料理常用大火快炒、高温烧烤或油炸,闻起来特别香。但愈来愈多研究指出,我们在大快朵颐这些美味的同时,也把高温烹调伴随而来的毒素统统吞下肚。

  一般来说,凡是用100℃以上的温度烹调食物,都属于高温烹调,尤以油炸、油煎、大火热油快炒、烧烤等方式料理食物,不仅油品容易变质,碳水化合物、蛋白质、脂质的分子结构也会产生变化,变成危害人体健康的致癌化学成分;烹调时间愈长、毒物产生就愈多,不利健康。

  别担心,就让专家教你如何聪明炒菜。

  ●湿式料理

  烹调过程中「加水」,就能使温度不超过100℃,减少致癌物产生的风险。林口长庚纪念医院临床毒物科护理师谭敦慈提到,以炒青菜为例,大蒜不必爆香,只要开火后先剥小部分入锅稍微煎香,再将青菜下锅,并加水一同煮熟,起锅前再加入剩下的大蒜,如此一来,风味不输大火爆香。

  [1] [2] 下一页

为您推荐